3D Besinler Disfaji Hastalarına İmdadına Koşuyor
PERFORMANCE (Yaşlı Tüketicilerin Beslenmesi için Kişiye göre Besin) adlı projede çalışan Avrupalı araştırmacılar, disfaji hastalarının daha rahat yemesi için 3D yazıcıda besleyici, çiğnemesi ve yutması kolay besin ürettiler. Disfaji, tıpta yutkunma güçlüklerine verilen genel bir isimdir. Disfaji; ağızda, farinkste veya özefagusta yemek yolunun “yapışması” ya da tıkanması duygusu olarak tanımlanır. Aslında bazı hastalıkların bir belirtisi olarak görülür ama çok sıkıntı verici olduğundan kendi başına bir rahatsızlık olarak değerlendirilir. Yutma ile ilgili diğer semptomlardan ayrı tutulmalıdır.
3D Besinler Disfaji Hastalarının Beslenme Sorunlarına Çözüm Olabilir
Evde bakıcı veya bir yakın tarafından bakım gören kişilerin %60’ı disfajiden muzdariptir veya yutkunma güçlüğü yaşar. Bu durum da zamanla iştahın azalmasına ve beraberinde gelen sağlık sorunlarına yol açar. Araştırmacıların Foodjet 3D Besin Yazıcısı ile ürettikleri besinler, eklenmiş besin değeri ile, yapı ve tat olarak normal besinleri taklit ediyor. Günlük olarak yediğiniz yiyeceklerde ne kadar vitamin, mineral, protein ve yağ varsa bu yiyeceklerde de aynısı var. Sağlık açısından da hiçbir sorun teşkil etmiyor. Bilim insanları uzun vadede, bu proje için besin tedarik zincirlerinde yemeye hazır et üretmek istiyorlar.
Şu an bakım evlerinde denendiği kadarıyla iyi sonuçlar alınıyor, hastaların %54’ü besinlerin yapısı ve dokusunu çok iyi buldu, %43’ü çiğneme ve yutma zorluklarında PERFORMANCE öğünlerini tercih ettiler. Proje koordinatörü Matthias Kuck bu besinlerin halka açık olarak sunulması için market raflarında yerini alması için çalışmalarına devam ediyor.
Hazırlayan: İrem Yakışıklı